Aktuelnosti

Sastav: Sušeni paradajz, rafinisano suncokretovo ulje, maslinovo ulje,  morska so. Za ovaj proizvod su korišćene odabrane sorte paradajza. Paradajz je nakon branja pripreman i osušen po tehnologiji ACM-2000 na temperaturama koje obezbeđuju da se u najvećoj meri sačuvaju hranljive vrednosti proizvoda. Sušeni paradajz je pakovan u mešavini suncokretovog i maslinovog ulja, a zatim pasterizovan. Bez dodatih aditiva i konzervanasa. Preporuka za serviranje: Spreman je za konzumiranje ili kao dodatak jelima i salatama.   Nuritivna vrednost za 100g proizvoda: Energetska vrednost: 1782 kJ/426kcal Sadržaj masti: 23,26g Ukupne zasićene masne kiseline: 1,09g Sadržaj ugljenih hidrata:… ...opširnije →

U oglednoj sušari ACM-2000 izvršene su probe sušenja povrća: šargarepa, koren celera, paškanat, koren peršuna, grašak, crni luk, crveni luk, praziluk, karfiol, brokoli, zelena, žuta boranija, tikvice. Sušenje je izvršeno na temperaturama od 57 – 60 °C, do sadržaja vlage u povrću do 10 %, trajanje sušenja u zavisnosti od vrste povrća. Rezultati sušenja dali su visoke ocene senzornih karakteristika proizvoda u odnosu na sveže povrće. Od dobijenih uzoraka sušenog povrća napravljeni su uzorci mešavina povrća za čorbe i supe. Mešavina se sastoji od pet, šest vrsta povrća i veoma je pogodna za… ...opširnije →

Bez vode nije moguć nijedan oblik života, što znači da se dehidratacijom (oduzimanjem vlage) potpuno i trajno zaustavlja aktivnost mikroorganizama iz hrane. Jedna od prednosti koju ima sušenje voća i povrća u odnosu na druge vrste konzerviranja jeste to što se tako osušene namirnice mogu ponovo hidrirati i koristiti kao sveže, bez narušavanja kvaliteta. Naprotiv, hrana u toku sušenja poboljšava svoju prirodnu aromu i ima veći sadržaj šećera, što joj u odnosu na sveže pojačava intenzitet ukusa . Sušenjem se čuvaju važne hranljive materije koje se tokom kuvanja trajno gube, a za razliku od zamrzavanja… ...opširnije →