Sušenje povrća

U oglednoj sušari ACM-2000 izvršene su probe sušenja povrća: šargarepa, koren celera, paškanat, koren peršuna, grašak, crni luk, crveni luk, praziluk, karfiol, brokoli, zelena, žuta boranija, tikvice.

Sušenje je izvršeno na temperaturama od 57 – 60 °C, do sadržaja vlage u povrću do 10 %, trajanje sušenja u zavisnosti od vrste povrća. Rezultati sušenja dali su visoke ocene senzornih karakteristika proizvoda u odnosu na sveže povrće.

Od dobijenih uzoraka sušenog povrća napravljeni su uzorci mešavina povrća za čorbe i supe. Mešavina se sastoji od pet, šest vrsta povrća i veoma je pogodna za spremanje čorbe ili supe, ne sadrži nikakve dodatke ni konzervanse, a prednost je što je povrće krupnih komada i nakon rehidracije ima svojstva svežeg povrća.